BOTANAS

TORTITAS DE COCHINITA (3) $189

A LA PLANCHA CON CEBOLLITAS ENCURTIDAS Y HABANERO. 

 
TORRE DE GUACAMOLE  $248

CON CHICHARRÓN PRENSADO Y CARNE SECA.


COSTRA DE RIB EYE (3) $365

COSTRAS DE QUESO MANCHEGO RELLENAS DE RIB EYE SOBRE

UNA CAMA DE CEBOLLA ASADA CARAMELIZADA.

SIN CEBOLLA ASADA CARAMELIZADA.


ESQUITES 270 g. $110

CHILE DE ÁRBOL, MAYONESA, QUESO FRESCO Y EPAZOTE.


CHICHARRÓN PRENSADO 150 g. $189

ACOMPAÑADO DE TOMATE Y GUACAMOLE. SIN TOMATE.


CHICHARRÓN DE PULPO 200 g. $530

AGUACATE, FRIJOL, TOCINO, ARÚGULA Y ADEREZO DE 3 CHILES.


SÁBANAS DE RIB EYE A LAS BRASAS  $465

ACOMPAÑADO DE CEBOLLA ASADA. SIN CEBOLLA.


CEVICHE DE MARISCOS  160 g. $375

PULPO, CAMARÓN, ATÚN Y HUACHINANGO SAZONADOS EN LIMÓN,

CON AGUACATE Y ALIOLI DE HABANERO.


QUESO FUNDIDO 150 g. $145

CHICHARRÓN SECO, CHORIZO, ESQUITES, TOMATE Y CILANTRO.


PALOMITAS DE COLIFOR $182

BROTES DE COLIFLOR FRITA CON SALSA TÁRTARA DE HABANERO.


CAMARONES BRAVOS 150 g. $210

CAMARONES Y PAPAS GALEANA, CON CEBOLLA Y ESQUITES,

MARINADOS EN JUGO DE LIMÓN Y ACEITE DE CHILE DE ÁRBOL.

SOPAS

POZOLE 200 g. $155

CALDO ROJO HECHO A BASE DE MAÍZ Y CARNE DE CERDO

CON LECHUGA, RÁBANO Y CHILE EN POLVO.

 
LENTEJAS $155

CON PLÁTANO MACHO FRITO.


TORTILLA $155

QUESO FRESCO, AGUACATE, CHILE SECO Y EPAZOTE.

 

ENSALADAS

ASADA $195

(PARA COMPARTIR) ESPÁRRAGOS, ELOTE, CALABACITA 

Y CEBOLLA CAMBRAY A LAS BRASAS, LECHUGA, AGUACATE,

QUESO PANELA Y VINAGRETA DULCE DE LIMÓN.


DE TOMATE Y AGUACATE $165

NUEZ DE LA INDIA, CILANTRO, AJONJOLÍ DULCE

Y VINAGRETA DE BALSÁMICO.


BETABEL Y ESPINACAS $175

CON VINAGRETA DE DIJON, PISTACHES Y QUESO DE CABRA.
 

FUERTES

CHAMORRO DE CERDO 500 g. $320

MARINADO EN CERVEZA ARTESANAL Y MOSTAZA

CON SALSA MARTAJADA.


POLLO ÍÑIGO 500 g. $375

ADOBADO AL CARBÓN ACOMPAÑADO DE PAPAS ENCHILADAS.


POLLO MARINADO EN CHIPOTLE A LAS BRASAS 500 g. $375

PLÁTANO MACHO FRITO Y ARROZ CON ALMENDRAS Y PASAS.


SALMÓN MELOSO 300 g. $495

MIEL DE AGAVE Y CHILE MORITA CON ESPÁRRAGOS.


SALMÓN AL HUMO 300 g. $495

CON SAL Y ESPECIAS, COCIDO LENTAMENTE EN PARRILLA

LA HUMO DE TORTILLA.


SALMÓN AL PIQUÍN 300 g. $495

A LA PLANCHA CON SALSA DE CHILE PIQUÍN, ARROZ BLANCO

CON ESQUITES Y VERDURAS BABY.


¡NUEVO! ROBALO ROSA EN HOJA SANTA 250 g. $445

SOBRE GRANOS DE MAÍZ POZOLERO, CUBOS DE CERDO

Y SALSA DE CHILES SECOS.


¡NUEVO! PULPO ACAPULCO 250 g. $495

PULPO AL GRILL, MARINADO EN SALSA ADOBADA

CON ARROZ AL LIMÓN Y CEBOLLAS FRITAS.


LECHÓN 180 g. $525

CONFITADO CON CEBOLLAS CARAMELIZADAS Y EMULSIÓN

DE SALSA VERDE CRUDA.

CORTES

RIB EYE A LAS BRASAS  1 g. $2.10

POR GRAMO CON BÁSCULA EN LA MESA. 


FILETE AL SARTÉN CON MANTEQUILLA DE TUÉTANO 250 g. $837

PREPARADO AL SARTÉN CON UNA EMULSIÓN DE MANTEQUILLA

Y TUÉTANO Y PURÉ DE JALAPEÑO CON CEBOLLÍN FRITO. 


ARRACHERA ENCEBOLLADA 400 g. $495

CHILES TOREADOS. SIN CEBOLLA.


¡NUEV0! TAPA DE RIB EYE 600 g. $1,690

CON PAPAS BRAVAS Y MANTEQUILLA DE TUÉTANO.


¡NUEVO! OJO DE RIB EYE 400 g. $790

CON VERDURAS AL GRILL Y GRAVY CON TUÉTANO.

 

GUARNICIONES

AGUACATE PELLIZCADO. CON TOSTADAS DE PARMESANO $122
TUÉTANO A LAS BRASAS $140
ARROZ A LA MEXICANA $60
PALMITOS A LAS BRASAS. SIN CEBOLLA CAMBRAY $185
CEBOLLA ASADA $70
PAPA RELLENA DE PURÉ AL JALAPEÑO $125
BETABEL A LAS BRASAS $80
ESPÁRRAGOS A LAS BRASAS $165
AJO HORNEADO $50
PAPAS A LA FRANCESA $70
PAPAS A LA FRANCESA TRUFADAS $125
PURÉ DE PAPA AL JALAPEÑO $125
QUESO PANELA $90

 

SALSAS

MARTAJADA
MANZANO
CHIPOTLE
PIQUÍN CON LIMÓN
CREMOSA DE SERRANO
CUARESMEÑO ROJO
MACHA DE CACAHUATE

TACOS

DISPONIBLES EN TORTILLA DE NOPAL O DE QUESO PARMESANO

CHICHARRÓN PRENSADO AL PIQUÍN (4) $215

CHICHARRÓN AL PIQUÍN CON PICO DE GALLO.


PULPO AL PASTOR (3) $245

PULPO AL PASTOR CON SERRANO, CILANTRO Y RÁBANO ENCURTIDO.


TROMPO DE CERDO EN MAÍZ (5) $220

EN TORTILLA DE QUESO PARMESANO. SIN CEBOLLA Y PIÑA.


GRINGAS EN HARINA. (3) $218


FILETE CON TUÉTANO EN MAÍZ. (4) $480

EN TORTILLA DE QUESO PARMESANO. EN NOPAL.


ARRACHERA EN MAÍZ. (4) $300

EN TORTILLA DE QUESO PARMESANO. SIN CEBOLLA. EN NOPAL.


MILANESA DE RIB EYE EMPANIZADA EN MAÍZ. (4) $295

CON PAPAS FRITAS Y SALSA DE AGUACATE CON JALAPEÑO.


TROMPO VASCONCELOS EN MAÍZ. (3) $195

CHILE GUERO, PIMIENTOS, CEBOLLA CAMBRAY Y QUESO FETA.

EN TORTILLA DE QUESO PARMESANO. EN NOPAL.


PORTOBELLO AL PASTOR EN MAÍZ. (4) $140


TACO QUESO DE CHAMORRO (3) $325

EN COSTRA DE QUESO, CHAMORRO DE CERDO AL ADOBO CHIPOTLE,

ADEREZO DE AGUACATE, CEBOLLA ENCURTIDA Y RÁBANOS. 


CHILE GÜERO (4) $375

RELLENOS DE FILETE Y QUESO.

EN TORTILLA DE QUESO PARMESANO.


ALAMBRE (4) $255

ARRACHERA, TOCINO, MORRÓN Y CEBOLLA.

EN TORTILLA DE QUESO PARMESANO. SIN CEBOLLA. 


FIDEO SECO (4) $190

CON FRIJOLES Y CHORIZO. 


RIB EYE CON JOCOQUE (2) $295

(HIGH CHOICE) MARINADO EN UNA PASTA DE AJO,

RÁBANO Y BROTES DE TRÉBOL EN PAN PITA. 

 

TACOS A LA LUMBRE

TORTILLA DE MAÍZ AL CARBÓN

CAMARÓN A LOS 3 CHILES (4) $295

CON FRIJOLES REFRITOS Y QUESO MENONITA.


RIB EYE (4) $345

CON MACHACADO DE PAPA AL JALAPEÑO.


CAMARÓN CON CHICHARRÓN PRENSADO (4) $280

RELLENOS DE CAMARÓN CON QUESO MANCHEGO Y CHICHARRÓN

SEMIPRENSADO EN SALSA VERDE.

TOSTADAS

DISPONIBLES EN TOSTADAS DE NOPAL

CEVICHE DE CAMARÓN AL PIQUÍN (4) $375

CON BETABEL A LAS BRASAS.


ATÚN (4) $250

MARINADO EN ACEITE DE 3 CHILES, CON LÁMINAS

DE AGUACATE Y CEBOLLA ENCURTIDA EN TOSTADA DE MAÍZ.


VOLCANES DE RIB EYE  (3) $310

TOSTADAS RIBETEADAS CON FRIJOLES REFRITOS,

COSTRA DE QUESO, RIB EYE HIGH CHOICE, CEBOLLA

CARAMELIZADA Y LAJAS DE AGUACATE.


POLLO AL CHILTEPÍN (3) $140

TOSTADAS CON JOCOQUE SECO, LAJAS DE POLLO MARINADO

EN 2 CHILES, MOUSSE DE CILANTRO, CEBOLLAS

Y CHILE SERRANO.


VEGETARIANAS (4) $135

CON BETABEL ALCACHOFA, PIQUILLOS, GUACAMOLE,

QUESO FETA Y LAJAS DE CHILE HABANERO.

POSTRES

¡NUEVO! CONCHA ARTESANAL  (1) $80

CON MANTEQUILLA.
 

PASTEL DE PLÁTANO  $150

PASTEL DE VAINILLA CON PLÁTANO Y CAJETA.


PAY DE LIMÓN  $130

CON BASE DE COSTRA DE ALMENDRAS Y JALEA DE FRESA.


GORDITAS DE NATA (7)  $125

CON LECHERA, CHOCOLATE Y CAJETA.


BROWNIE CON MAZAPÁN  $160


SUPREMO DE CHOCOLATE  $200

PASTEL CON 16 CAPAS DE CHOCOLATE.


¡NUEVO! PASTEL DE SNICKERS $200


FLAN DE QUESO PANELA  $110

CON CAJETA Y CHICHARRÓN DE QUESO.


HELADO ARTESANAL $110